Mikrobiologische Untersuchungen von Oberflächen

Die Sauberkeit der Räume, Einrichtungen und Geräte kann einen erheblichen Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit und Qualität der Produkte haben. Im Rahmen der Eigenkontrolle wird der Erfolg von Reinigung und Desinfektion überprüft.

Abklatschtests und Abstrichproben werden von Einrichtungen, Geräten oder Oberflächen genommen, die zum Beispiel mit Lebensmitteln – oder in öffentlichen Einrichtungen - in Berührung kommen. Je nach Betriebsart können verschiedene Verfahren und Nährböden verwendet werden.